Pleurote Blanc
Le pleurote pulmonaire (Pleurotus pulmonarius) est un champignon semi noble, similaire au pleurote en l'huître (Pl. Ostreatus), de couleur pâle, les chapeaux plus petits et davantage une tige que Pl. ostreatus.
Les Champignons
Trouvez ci-dessous une sélection des champignons semi nobles que nous envisageons produire et commercialiser sur notre site à Oujda
Pleurotes Gris
Les Pleurotes huîtres (Pleurotus ostreatus) poussent sur des vieux troncs ou des branches mortes, essentiellement à l’automne et à la fin de l’hiver. La couleur des pleurotes varie entre blanc crème, gris-bleu ou brun foncé.
Pleurote du panicaut
Pleurote de panicaut(Pleurotus eryngii) ou la trompette : pousse dans les prés, dunes, se développe sur les racines du panicaut (chardon) enfouies dans le sol.
Pleurote jaune
Pleurote jaune (pleurotus citrinopileatus) ou pleurote doré (tamogitake en japonais). Originaire de l'est de la Russie, du nord de la Chine et du Japon, il pousse dans les forêts tropicales asiatiques, le plus souvent sur chênes, ormes, hêtres, peupliers
Pleurote rose
Pleurote rose (pleurotus djamor) Le pleurote rose a une couleur rose, bien qu'il existe également des formes blanches. La saveur des pleurotes roses a été décrite comme étant charnue et poissonneuse. Comme la plupart des champignons, il est assez umami. Sa texture est à la fois viandée et moelleuse. Lorsqu'il est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, il ressemble à du bacon ou même du jambon. Cependant, lorsqu’il est cru, il a un goût surisieme.
Pleurote corne d'abondance
champignon comestible du genre Pleurotus, assez similaire à Pl. ostreatus, est cultivé et vendu sur les marchés d'Europe et de Chine, mais il se distingue par ses branchies très décurrentes, formant un réseau sur la tige. nommé parce qu'il prend une forme semblable à celle d'une corne à boire.
Lion's Mane
Hericium erinaceus, communément connu sous le nom de Lion's Mane(crinière de lion), en Japonais yamabushitake (champignon de prêtre de montagne) est présent sur les feuillus et a tendance à développer un seul touffe d'épines pendantes. Les corps fruitiers peuvent être récoltés pour un usage culinaire, et en médecine traditionnelle. H. erinaceus est commun dans la cuisine gastronomique, avec de jeunes spécimens considérés comme les meilleurs.
Shiitaké
Lentinula edodes est un champignon comestible originaire d’Asie de l’Est, cultivé et consommé dans le monde entier. Il pousse sur le bois en décomposition des arbres à feuilles caduques, en particulier le châtaignier, le chêne, l'érable, le hêtre, le gomme douce, le peuplier, le charme, le bois de fer et le mûrier. Ca consommation de champignons shiitake crus ou légèrement cuits peut provoquer une réaction allergique appelée « dermatite shiitake », surtout chez les personnes allergiques aux lupins (légumineuses). Une cuisson minutieuse peut éliminer l’allergénicité. Il est considéré comme un champignon médicinal dans certaines formes de médecine traditionnelle.
Naméko
Pholiota microspora, communément appelé Naméko est un petit champignon brun ambré avec un enrobage légèrement gélatineux. Il est utilisé comme ingrédient dans la soupe miso et le nabemono. C'est l'un des champignons cultivés les plus populaires au Japon, il a un léger goût de noisette et est souvent utilisé sauté.
Oreja de Judas
Auricularia auricula-judae, communément appelé oreille de bois, oreille de gelée, les corps fruitiers sont bruns, gélatineux et ont une forme sensiblement en forme d'oreille. Ils poussent sur le bois, notamment sur le sureau. Le champignon peut être trouvé toute l'année en Europe, où il pousse normalement sur le bois des arbres et arbustes à feuilles larges. Les corps fruitiers ont une texture dure, gélatineuse et élastique lorsqu'ils sont frais, mais secs, durs et cassants. La face supérieure est brun rougeâtre avec une teinte violacée et finement pileuse (recouverte de minuscules poils gris et duveteux). L'espèce n'est pas comestible crue et doit être bien cuite./p>
Reishi
ou Ganoderma lingzhi est un champignon polypore originaire d'Asie de l'Est. Son capuchon brun rougeâtre, verni, en forme de rein avec des bandes et sa tige insérée en périphérie lui confèrent une apparence distincte en éventail. Lorsqu'ils sont frais, les lingzhi sont mous, semblables à du liège et plats. Ils sont assez denses et durs, ce qui rend leur consommation difficile. Leur goût légèrement amer fonctionne très bien dans les boissons et les desserts, tout en consommant des champignons reishi sous forme de teintures et d'extraits. est assez facile.
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