ChampiOr - Oujda

Objectifs du projet coopératif ChampiOr

Le projet coopératif ChampiOr a vu en conséquence du désir de créer une entité économique qui s'inscrit dans de cadre d'un développement socio-économique local Oujdi, au bénefice de la population locale, et qui a pour ambition d’apporter un germe de solution qui réponds aux :

Bioéconomie durable , économie circulaire et alimentation durable.

Aspect circulaire : étant donné que le substrat nécessaire à la croissance du champignon est constitué de déchets fibreux (avec carbone et lignine) comme le marc de café, les feuilles de menthe, la paille qui sera pasteurisé; après usage pour la culture mycicole, ce substrat est valorisable en compost agricole minéralisé.

Aspect biobasée : la ressource mycicole est d’origine végétale et se reproduit à l’air libre ou, c’est le choix du projet, en environnement confiné ; deux fonctions sont alors remplies : la fonction alimentaire et non alimentaire par exemple médicinale (la pénicilline en est le meilleur exemple) mais aussi pour la chimie des polymères (par exemple le chitosan)

Démarrage rapide et objectifs court terme.

• développer une source de protéines et fibres d’origine végétale, halal, fraîche, variée et locale
• commercialiser un nouveau produit alimentaire, frais, pour le secteur HORECA, le grand public
• avec la création de compétences et d’emplois nécessaires au démarrage du projet et à son expansion

Progressivement, avec l’expertise croissante de production en environnement contrôlé, ChampiOr développera d’autres végétaux cultivés dans ce type d’environnement (jeunes pousses, chicons-endives, asperges, orge pour l’alimentation animale) voire dans un environnement similaire comme l’aéro-hydroponie à des fins alimentaires.

S’agissant d’une activité économique pérenne, l’emploi et la formation du personnel font partie intégrante, bien entendu, du projet.

Agriculture urbaine (Urban farming).

Au-delà d’une première réalisation modeste, aisément extensible, le concept ChampiOr vise à développer un modèle facilement replicable d’agriculture urbaine. Près de 60% de la population africaine est urbanisée. L’urbanisation présentera un challenge croissant d’alimenter de manière régulière et saine ces populations sans accroître la circulation urbaine, les émissions dues au transport, et à l’engorgement des voiries.

Une population urbanisée signifie aussi un PIB national concentré en milieu urbain, des revenus améliorés pour ces populations désireuses d’avoir accès à une alimentation différente, plus hypé. Enfin, face aux aléas du changement climatique, l’agriculture urbaine permet d’assurer une stabilité et une constance dans la production, la récolte et de fournir vitamines et protéines végétales.

Les protéines d'origine végetale.

Applications alimentaires : le sujet des protéines est souvent évoqué dans les plans stratégiques nationaux ou les besoins humains. Ce sont les principaux composants structurels des cellules et des tissus de l’organisme. Les muscles et les organes sont en grande partie composés de protéines. Les protéines sont nécessaires à la croissance et au développement du corps, à l’entretien et à la réparation et au remplacement des tissus abîmés, à la production d’enzymes métaboliques et digestives, et elles sont des constituants essentiels de certaines hormones (source FAO). Les protéines représentent environ 17% du poids du corps humain.

L’importance des champignons comestibles est souvent méconnue. Leur valeur gastronomique qui donne aux champignons l’image de produit de luxe, de grande valeur sur les marchés locaux auprès d’une population urbaine, aisée.

Les premières ventes assurées, cela permet d’assurer le développement vers des végétaux accessibles à un plus grand nombre à des conditions économiques abordables.

Le second bénéfice est la possibilité de valoriser des matières premières locales de faible coût, parfois des résidus de l’agriculture ou de l’industrie agro-alimentaire (paille de céréales, feuilles diverses, bagasse, papiers, etc.) dans le cadre d’une économie circulaire, c’est un élément marketing supplémentaire. On ne doit cependant pas négliger le rôle des champignons lignicoles (volvaire ou pleurotes cultivés sur paille) dans l’alimentation humaine surtout dans la fourniture de protéines produit à un coût environnemental moindre que la viande ; selon l’espèce, les champignons contiennent de 5 à 20% de protéines plus riches en acides aminés soufrés - méthionine et cystine - que les protéines des végétaux frais mais aussi de fibres solubles.

Ni fait-il oublier que des applications non alimentaires se font en particulier dans le domaine pharmaceutique (shii-take et ses métabolites anti-tumoraux).

Enfin, autour des champignons gravite une industrie spécialisée ; machines, matériel de climatisation, et surtout production du substrat et du mycélium (semence des champignons) ce qui sera une opportunité d’expansion pour ChampiOr.

La taille du marché de la protéine alimentaire au Maroc, en Afrique. Les protéines représentent environ 17% du poids du corps humain. Le besoin journalier d'un humain est de 1g par kilo de masse corporelle. Ramené à 36 millions d’habitants pesant en moyenne 65kgs au Maroc, la production quotidienne de protéines alimentaires devrait être de l’ordre de 2.340.000kgs de protéines pures par jour pour satisfaire les besoins de la population marocaine, selon les autorités de santé publique et le FAO. S’agissant de protéines alimentaires, la première référence est la marché de la viande : il existe peu d’études de disponibles mais la viande de volaille représente la moitié de la consommation totale de viande (30kgs/habitant et par an, avec un apport 20-25% de protéines par kg). La production est dépendante des importations de fourrage, et de la pluviométrie, deux éléments impactant le prix de la viande au kg. Les œufs représentent la première source de protéines bon marché au Maroc. Un œuf comprend de 10 à 12% de protéines pour un poids moyens de 60-65grs au prix moyen de 0,7Dhs. Les œufs fournissent environ la moitié du besoin national de protéines.

Une solution de culture en environnement contrôlé, occupant un faible espace au sol s’avérera occuper progressivement une place de choix dans la production alternative de protéines végétales. La typologie du marché est urbaine, 57% de la population marocaine, et donc la consommation avec un niveau de revenus plus élevé.

Si la source de protéines à destination de l’alimentation humaine au Maroc devait être uniquement à base de champignons, il serait nécessaire de produire et livrer près de 30 millions de kgs de champignons chaque jour comprenant protéines et fibres solubles,....

Applications non alimentaires : le projet vise aussi à développer des applications non alimentaires des champignons. Bien que cela ne fait pas encore un objetif immédiat du business plan c'est un élément futur en termes d'expansion de l'activité, des revenus mais aussi pour la formation. Il s’agit d’une voie pour l’expansion, cette étape vers des applications non alimentaires nécessite des compléments de formation auprès des opérateurs locaux, et du personnel et necessite le développement des filières commerciales.